Для хранения и выдержки сыров
Двухслойная бумага с парафином для правильного хранения и дозревания сыров с плесенью (как белой, так и синей). Ее используют в сыроделии для мягких сыров, например, в рецептах Бри, Камамбер, Валансе, Сен-Мор, Реблошон и других сыров с плесенью.
Аналог французской бумаги, не уступает по качеству, в несколько раз дешевле.
Ее основная задача – создание оптимального уровня влажности и вентиляции сырной головки в процессе созревания.
Состав двухслойной бумаги для сыра:
- внутренний слой, контактирующий с сырной головкой – специальный пищевой пергамент покрытый парафином (5грамм);
- наружный слой – пленка полипропиленовая жемчужная (перламутровая) 30 микрон с микроперфорацией (7х7мм).
Свойства материала для сыров с плесенью:
- позволяет сыру дышать, поддерживая оптимальную влажность и предотвращает излишнее высыхание сыра;
- контроль влажности — наличие перфорации в жемчужной пленке позволяет отводить излишнюю влагу;
- обеспечивает активную жизнеспособность плесневой колонии, являясь главным параметром для всех видов плесневых сыров;
- сдерживает развитие слизи и грибков даже после окончания срока хранения;
- исключает прилипание сыра и плесени к упаковке за счет парафинированного слоя;
- позволяет сыру дозревать в упакованном виде;
- легко формируется в брикет и держит форму;
- обладает приятными тактильными свойствами.
Применение:
Головку сыра кладем посередине листа и заворачиваем по часовой стрелке к центру. Кончик закрепляем самоклейкой с Вашим логотипом и информацией.
Сыр заворачивается в упаковочную бумагу созревшим, примерно за неделю до его полной готовности. На нем должна образоваться белая плесень. Если правильно выдержать срок, то тонкая корочка на разорвется, а сырная масса не будет вытекать.
Завернутый в упаковку сыр можно хранить до двух недель.
Мы продаем без посредников в Москве
Поставляем бумагу для мягких и полумягких сыров с плесенью в листах:
- стандартного размера 250х250мм, 215х215мм, 210х210мм; 180×180мм;
- индивидуального размера.
- В пачках упаковано по 1000шт. Количество в пачке может меняться по запросу заказчика.
- Поставка со склада и под заказ оптом.
У нас на складе всегда в наличии «универсальная» двухслойная бумага различных форматов. В 80% она подойдет для изготовления сыров с белой плесенью. Из наличия отпускается кратно 1 пачке (500л). Срок изготовления по запросу иного количества, увеличивается на время необходимое для производства индивидуального заказа.
Мы продаем в России напрямую от производителя и предлагаем цены, выгодно отличающиеся от предложений посредников.
Расчет стоимости производится индивидуально. Зависит от условий поставки, в том числе.
Минимальная цена за 1 лист от 5,7 рублей. Цена меняется от объема и рассчитывается отдельно по запросу.
Если нужны другие размеры?
Да, поставка индивидуальных размеров бумаги под заказ возможна.
Минимальная партия – 5 000 листов. Сроки поставки – 2-3 недели.
Производителям сыроделам
Для подбора индивидуальной упаковки нужного размера необходимо предоставить технические характеристики используемого сырья для сыроделия:
- тип сыра, его размеры, форма, масса головки;
- вид молока (коровье, козье…), % жирности и сухого вещества;
- природа и соотношение культур плесеней РС, GEO в рецептуре;
- кислотность (pH) сыра до упаковки;
- желаемый срок хранения сыра.
По запросу можем изготовить самоклейку с вашим дизайном, что позволит индивидуализировать вашу упаковку и сделать ее запоминающейся.
По Вашей просьбе мы отправляем бесплатно образцы упаковочной бумаги для сыра для тестирования.
Как узнать стоимость и заказать?
Сделать это легко:
Разместите заказ через форму на сайте или пришлите по электронной почте, или воспользуйтесь другими видами связи на странице «Контакты».
- Укажите требуемое количество стандартных листов бумаги для сыров с плесенью.
- Или можете указать размеры листа и информацию по исходному сырью для сыра.
- Мы произведем расчет стоимости и дадим рекомендации к параметрам вашей бумаги.
- Отправим Вам образцы на тестирование.
- Вы тестируете на своих сырах. Затем формируете заказ. И мы заключаем договор на поставку упаковочной бумаги для сыра.
- Затем вносите предоплату. А мы поставляем произведенную по вашему заказу бумагу в оговоренные сроки.